עקרון דקנטר

דקנטר מאמץ את העיקרון של הנדסת נוזלים: מהירות הזרימה של הנוזל היא פרופורציונלית הפוכה ללחץ בתוך המבנה המולקולרי של הנוזל. דקנטר מאמץ את העיקרון הנ"ל. על ידי האצת זרימת היין האדום, הוא מעורבב באופן מלא עם האוויר, כך הלחץ הפנימי של המבנה המולקולרי יין אדום משתחרר במהירות, ואת טאנינים באחסון בלחץ גבוה לטווח ארוך הם מחומצנים במהירות כדי לשמור על הטעם החלק והארומטי של היין. שפר את הערך המקורי של יין אדום.