צעדי דקנטר

לפני החלפת הבקבוק, אנא הכינו דקנטר, משפך, ועדיף מטלית מסנן כדי לסייע בסינון שברי הפקק הזורמים מהבקבוק. אין להשתמש בנייר מסנן קפה כמטלית מסנן כדי להימנע מהשארת ריח הנייר. אנא הכינו מקור אור אחר, רצוי נר.

בעת פתיחת הבקבוק, אנא היזהר לא לנער או לסובב את הבקבוק, אחרת קל להרים את המים בבקבוק. חותכים את פקק הבקבוק והורסים אותו ככל האפשר. לנגב את הפה של הבקבוק עם מטלית לחה נקייה, ולאחר מכן לייבש אותו עם מפית. בעת פתיחת הבקבוק, אנא השתמש פותחן בקבוקים ארוך שנקדח בורג (סוג בורג-משיכה) כדי לשלוף את הפקק לחלוטין, ולאחר מכן בזהירות לבחון את החלק התחתון של הבקבוק דרך מקור האור כדי לוודא כי המשקעים לא לזהם את הנוזל לעיל.

בעת מזיגת יין, המבט של מחזיק הבקבוק צריך להיות בקו אנכי עם בקבוק היין ואת מקור האור מתחת לבקבוק. המרחק בין מקור האור לדקבנטר הוא כ-15 ס"מ. כאשר אתה מתחיל לשנות את הבקבוק, פשוט להטות את הבקבוק בהדרגה ולאט לאט למלא את decanter עם היין. לוקח בערך דקה להחליף בקבוק יין 750 מ"ל. לאחר שרוב היין זורם מהבקבוק, בעל היין יכול להשתמש במקור האור למטה כדי לשלוט בזהירות ביין שנשפך, לשפוך רק את הנוזל הצלול, ולהשליך את המשקיע הכאוטי שנותר צוואר הבקבוק. נא לא לקום בקבוק היין במהלך תהליך מפוכח, אחרת המשתוך יזהם מיד את הנוזל הברור, אשר קשה לתקן.

במסעדה, אתה צריך לעמוד הבקבוק זקוף לפחות 30 דקות לפני "בקבוק שינוי" כך המשקע יכול לשקוע במלואו לתחתית הבקבוק; בבית שלך, אם אתה רוצה לשתות מחר בלילה, אתה צריך לשים אותו על מדף היין היום. תוריד את בקבוק היין הישן ושמור אותו זקוף. במהלך "הבקבוק המשתנה", אתה צריך להדליק נר ולהניח אותו 15 ס"מ מתחת לכתפו של בקבוק היין על מנת לשמור על זרימת המשקיע.

באשר לכמה זמן לוקח להתפכח, בשל ההבדל במגוון, וינטג ', תהליך בישול ותנאי אחסון, אין מושג מדויק של זמן. סומלייה מסתמכים על ניסיון ותחושה לתפוס. מגזין היין הצרפתי "La Revuedu Vinde France" ארגן פעם 7 סומלייה מובילים כדי לערוך ניסוי ניסוי על 10 בקבוקים של יינות וינטג 'משנת 1995 מאזורים שונים על ידי טעימה עיוורת. התוצאות מראות: "שנה את הבקבוק לדנקנטר" ישנם 4 בקבוקים עם תוכנית ההגשה הטובה ביותר "30 דקות לפיכחות", ו -2 בקבוקים עם תוכנית הגשת היין הטובה ביותר "החל מהחלפת הבקבוק לדנקנטר במשך שעתיים", ו"פתחו את הבקבוק ותנו לו לעמוד שעתיים בבקבוק " הוא הטוב ביותר שיש 2 בקבוקים בתוכנית הגשת היין, ואין הבדל בביצועים של שני הבקבוקים האחרים בשלושת הנ"ל ו"נשפכים לכוס לאחר הפתיחה " ובתוכניות אחרות להגשת יין.

הנוהג הכללי הוא לשפוך את היין האדום לתוך decanter במשך כמה שעות לאחר פתיחת הבקבוק, ולאפשר ליין האדום ליצור קשר מלא עם האוויר המקורה לפני שניתן יהיה לשתות ישירות. כמובן, יש גם דקנטר מהיר.