להתאים כוסות יין ליין

כמו טקס התה, ערכות תה מקצועיות יכולות להוציא את ניחוח עלי התה בצורה חריפה וחיה. הדבר נכון גם לגבי טעימות יין. שילוב עם כוס יין טובה יכול להעלות את רמת טעימות היין.

צורת כוס היין יכולה לקבוע את כיוון הזרימה של היין ואת עוצמת הארומה. כאשר כוס היין נדחפת קרוב לשפתיים, בלוטות הטעם מתחילות להיות ערניות לחלוטין, וכאשר זרימת היין מופנית לאזור חישת הטעם המתאים, נוצרות גם מגוון תחושות טעם שונות. כאשר הלשון באה במגע עם יין, משתחררים מיד שלושה סוגי מידע, כלומר: טמפרטורה, מרקם וטעם היין... בדרך כלל, כשאוכלים אוכל מערבי, יש לפניהם כמה כוסות גדולות וקטנות. למעשה, זה לשתייה. מצויד ביינות שונים. כדי לשתות יין אדום כדאי לבחור בכוס עם בטן גדולה יותר, כי היין האדום צריך להיות במגע עם חמצן על מנת לשחרר את הארומה של היין במלואו. אם מדובר ביין אדום מיושן, יש צורך להשתמש בכוס גדולה, שיכולה להפיג במהירות את הריח המעופש שנאגר כל השנה ולהימנע מהפרעת הארומה העדינה של היין.

עבור כוס היין הלבן, הבטן והפה של הכוס קטנים מדי, כך שקל לאסוף את הארומה של היין, והיא לא תיתן לניחוח להתפוגג מהר מדי. הכוס הדקה משמשת לשתיית שמפניה, אפשר להעריך את התהליך של עליית בועות לאט, בכוס הגדולה אין כזה"יופי". ליין קינוח כדאי לבחור בכוס יין שפיה נפתח כמו עלה כותרת של פרח, כך שבשתייה המשקאות יכולים לזרום ישירות לאזור המתיקות שבקצה הלשון.

בנוסף, צורת כוס היין קובעת גם את נקודת המגע הראשונה בכניסה של היין.

כדי לשתות יין עם חומציות גבוהה יותר, כדאי לבחור בכוס יין בצורת כוס צבעוני. הפה של הכוס יכול לגרום ליין לזרום דרך האזור המתוק שבקצה הלשון תחילה, להבליט את טעמו הפירותי ולאזן את החומציות הגבוהה המקורית. כאשר טועמים יין בטעם פרי כבד וחומציות נמוכה, ניתן להשתמש בכוס בעלת פתח גדול יותר על מנת לאפשר ליין לזרום לאמצע הלשון ולאחר מכן לכל הצדדים וליצור תחושה הרמונית של טעם וחמיצות פירות.

לכוסות יין בצורות ובקימורים שונים יש הבדל והשפעה רבה על הארומה והטעם של המשקאות, מה שמפתיע לא פעם את חובבי היין שחדשים בדרך זו. באופן כללי, זני הענבים שונים מאיכות היין ומאזור הייצור, וגם הארומה, טעם הפרי, החומציות, הטאנין והאלכוהול שונים מאוד. כוס היין אינה משנה את אופי היין. עם זאת, צורת כוס היין יכולה לקבוע את כיוון הזרימה, הריח, האיכות והחוזק של היין, אשר בתורו משפיעים על הארומה, הטעם, האיזון והגימור של היין. לכן, דרך הנחיית צורת גוף הכוס, ניתן לתת ליין לזרום לאזור הטעם המתאים של הלשון (ללשון 4 אזורי טעם שונים, קצה הלשון הוא הרגיש ביותר למתיקות, החלק האחורי של הלשון הוא הרגיש ביותר למרירות, והחלק הפנימי והחיצוני של הלשון בהתאמה. הוא הרגיש ביותר לחומצה ולמליחות), מה שקובע את המראה הסופי של המבנה והטעם של היין.